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第91回



という訳で、今月のフードペアリングのスイートロゼの解説です。

真夏のお菓子なので、涼しいイメージです。まず白桃をシャンパンとミントの葉で炊き上げ、コンポートにしています。その煮汁でゼリーを作りました。それから爽やかさを出すため、ピーチリキュールでクリアーなゼリーと、グァバのミルキーなゼリーを。ドミニカのホワイトチョコは牛乳とヨーグルトでさっぱりとしたクリームに仕上げています。そして同じドミニカンホワイトチョコでブラウニーを焼き上げ、クリームに埋めこんでいます。底にはグァバのスムージー全体としてなめらかでさっぱりとしたものに感じます。
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